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Gastronomia funcional no Tarsila

Data: 03/03/10 - 16h42 - por: Redação

A partir de março, os sábados serão focados em alimentação saudável no Restaurante Tarsila. O chef Marcelo Pinheiro e a nutricionista Flavia Zibordi criaram um cardápio de novos pratos, que incluem alimentos funcionais como grãos integrais, pescados e azeite de oliva extra virgem, itens benéficos para o bem-estar. “Queremos atingir um público que gosta de boa comida e que preza pelo sabor, mas sem deixar de pensar na saúde”, diz o chef. “É uma tendência cada vez mais forte oferecer alta gastronomia com itens mais saudáveis”, completa.

Para ajudar o cliente a escolher o seu prato, o cardápio foi desenvolvido apontando os benefícios de alguns ingredientes utilizados. “É importante que a pessoa saiba o que está ingerindo e quais as propriedades daquele alimento, pois a busca pela melhora da alimentação costuma iniciar-se desta forma”, diz Flávia. “Optamos por incluir funcionais nas receitas, pois eles trazem reais benefícios ao consumidor”, diz.

O cardápio foi desenvolvido com foco na ingestão de alimentos que tragam melhorias concretas à saúde, sem deixar de ser gostosos, como, por exemplo, o azeite extra virgem, um alimento comprovadamente funcional, usado em praticamente todas as receitas. Entre as opções, está a Salada de Mexilhão com Vôngoles ao Perfume de Algas Marinhas (327 calorias, R$18,00).  “O mexilhão tem baixo teor de colesterol e grande proporção de ácidos graxos poliinsaturados, aumentando a proteção no risco de doenças cardiovasculares, além de possuir o perfume de algas, um item extremamente apetitoso e único”, explica a nutricionista.

Para quem prefere opções que foquem na saúde da pele, o cardápio oferece o Filé de Lot com Ragout de Ervilha e Linhaça (590 calorias, R$ 31,00). “O peixe Lot , um pescado branco com acentuado sabor, é fonte de selênio e vitamina D, dois antioxidantes que ajudam a manter a pele sempre jovem”, diz Flávia. “O alimento também possui alto teor de ômega 3, que comprovadamente pode reduzir o risco de desenvolvimento de doenças coronarianas”, completa.

O iogurte, outro alimento que ajuda a retardar o envelhecimento, foi um dos escolhidos pelo chef Marcelo para as sobremesas. “Escolhemos a Mousse de Iogurte Desnatado com Calda de Hortelã (115 calorias, R$ 14,00) por causa dos benefícios do iogurte, que também é um item de sabor muito apreciado pelas pessoas”, diz Flávia. “É uma opção que ajuda a contribuir para a produção de anticorpos, hormônios e enzimas, importantes para o metabolismo, contribuindo para reforçar o sistema imunológico e retardar o envelhecimento”, completa .

Para quem gosta de grãos integrais, há o  Papardelle Integral com Legumes Grelhados e Mussarela de Búfala (513 calorias, R$ 28,00). Segundo a nutricionista, “ingredientes integrais, além de possuir sabor mais concentrado, costumam preservar todos os benefícios dos alimentos - fibras, vitaminas, proteínas e microminerais.”

No acompanhamento das refeições, o cardápio sugere ainda cinco opções de smoothies, bebidas refrescantes e cremosas feitas à base de frutas e sorbet, como o de Água de Coco com Capim Limão e Sorbet de Manjericão (256 calorias, R$ 10,00). “Nosso cardápio não é só para quem costuma fazer dieta ou exercícios, mas para qualquer pessoa que queira ingerir opções leves, saudáveis, com o sabor, deleite e a qualidade que só um chef experiente e premiado como Marcelo Pinheiro poderia desenvolver”, finaliza Amanda Cunha, coordenadora de Alimentos & Bebidas do InterContinental São Paulo.

Serviço
Restaurante Tarsila (InterContinental São Paulo)
Endereço: Al. Santos, 1123 – Cerqueira César
Todo sábado, de 12h às 15h. A partir de 06/03. Com música ao vivo.
Cartão de crédito: Todos, exceto Hipercard
Estacionamento: R$ 8 por 3 horas para clientes do Tarsila
Informações e Reservas: (11) 3179-2555